Mokka ist nicht gleich Mokka und auf keinen Fall mit dem italienischen Espresso gleichzusetzen. Die Zusammensetzung des Kaffees, aber auch der Röstgrad ist verschieden. So wird der Mokka, auch arabischer, türkischer oder griechischer Kaffee genannt, bei geringerem Druck als der Espresso hergestellt. Es bildet sich auch nicht die für den italienischen Kaffee typische Crema. Dafür hat Mokka eine stärkere Röstung; der Kaffee ist intensiv vollmundig mit feinem Säuregehalt.
Auch die Zubereitungsart unterscheidet sich vom Espresso: Für Mokka kannst du wunderschöne Kupfer- oder Messingkannen mit langem Stiel benutzen, die Ibrik oder Cezve genannt werden. Ein kleiner Löffel Kaffeepulver wird mit einem kleinen Löffel Zucker und heißem Wasser in der Kanne vermischt und zum Kochen gebracht. Das geht langsamer vonstatten als beim Espresso. Das Kaffeepulver bleibt während der gesamten Extraktion im kochenden Wasser – der typische Kaffeesatz am Boden der Tasse entsteht. Wusstest du, dass die klassische Art der Mokkazubereitung seit 2013 zum UNESCO Weltkulturerbe gehört?
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