Kochbuch Libanesische Küchenschätze

Artikelnummer: AB43171

  • 256 Seiten
  • Ca. 110 Abbildungen
  • Format 20,5 cm x 27,5 cm
  • Hardcover

Kategorie: Kochbücher

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Beschreibung

»Jede Familie hat ihre Geschichte - meine lässt sich am besten durch das Kochen schildern.« So spricht Nouha Taouk, eine junge libanesische Australierin, die die Rezepte ihrer Familie seit ihrem zehnten Lebensjahr gesammelt hat. Ein Homecook mit der Liebe zum Essen in den Genen!

Diese liebevoll gehüteten Rezepte stellt sie nun in ihrem schön gestalteten Kochbuch »Libanesische Küchenschätze« vor. Fast alle - die Zubereitung des Familiengebräus Arak, des libanesischen Nationalgetränks aus hellen Trauben und Anis, gibt sie nach Absprache mit dem Bruder nicht aus der Hand. Doch sonst teilt sie großzügig, was die Küchen ihrer Großmutter Citi Leila, ihrer Mutter Joumana und der Tanten Hind, Rosa und Therese zu bieten haben. Beim gemeinsamen Kochen entstehen Zucchiniomelettes, Labneh (selbst gemachter Joghurt) oder Hummus. Ein Thema lautet »Alles aus dem Garten« mit Gemüsegerichten und Eingelegtem. Besuch ist stets willkommen, Mutter Joumana serviert dann Kofta-Bällchen in Gemüsesauce. Zum Fasten und Feiern gibt es Karfreitagssuppe, Reis mit Linsen oder Chilifisch. Vegetarische Mangoldrollen, libanesische Minipizzen und Spinatpasteten schmücken das große Büfett. Zum Dessert werden Birnen in Sirup oder Walnuss- und Dattelkekse gereicht. Die in Kochbüchern übliche Kapiteleinteilung wird der Leser nicht finden, die Köchinnen geben dem Potpourri der Rezepte die Struktur. »Wir kochen mit dem Herzen« meint die Autorin und erzählt Familiengeschichten und Erinnerungen, die mit den Rezepten verknüpft sind. Eine wunderbare Synthese von Gebräuchen, Kultur, Familie und gutem Essen die 2013 mit der Silbermedaille der »Gastronomischen Akademie Deutschland (GAD)« ausgezeichnet wurde.

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