Feinste Kapern von Suntat
Kapern, die wir als pikante Kochzutat kennen, gedeihen hauptsächlich im Mittelmeerraum. Bereits seit der Antike galten sie auch als Heilmittel und als Aphrodisiakum. Zum Gebrauch in der Küche werden die geschlossenen Knospen im Frühjahr geerntet und einen Tag gewelkt. Anschließend werden die Kapern, die roh ungenießbar sind, in Essig und Salzlake eingelegt. Dabei bilden sich würzige Caprin-Säure und Senf-Öl-Glycoside.
Eingelegte Kapern werden den Gerichten erst zum Schluss zugegeben, da sich ihre Inhaltsstoffe schnell verflüchtigen. Verwendung finden Kapern nicht nur in der orientalischen Küche, sie sind in auch in der europäischen sehr beliebt.
| Versandgewicht: | 0,44 kg |
| Artikelgewicht: | 0,21 kg |
| Inhalt: | 0,10 kg |
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